Alimentazione e stile di vita

Eliminare del tutto gli alimenti contenenti colesterolo non risolve il problema dell’ipercolesterolemia. Bisogna evitare gli eccessi ed adottare uno stile di vita equilibrato.

Il colesterolo circolante nel sangue è per l’80% prodotto a livello epatico (colesterolo endogeno), mentre solo il 20% proviene dall’alimentazione (colesterolo esogeno).
Per mantenere in equilibrio il colesterolo esogeno ed endogeno, esiste un meccanismo fisiologico di regolazione che fa aumentare il colesterolo endogeno per compensare uno scarso apporto di colesterolo esogeno con la dieta.

Eliminare totalmente gli alimenti contenenti colesterolo non è quindi una soluzione al problema dell’ipercolesterolemia. Bisogna piuttosto evitare gli eccessi ed adottare uno stile di vita sano ed equilibrato sia dal punto di vista dell’alimentazione che dell’attività fisica.

ALIMENTI	SCONSIGLIATI	CONSIGLIATI	quante volte in una settimana?
LATTE E YOGURT	latte intero, yogurt intero, yogurt alla frutta, latte condensato, panna, creme di yogurt	latte parzialmente scremato e totalmente scremato,yogurt magro bianco o alla frutta (0,1% di grassi)	tutti i giorni
FORMAGGI	formaggi stagionati tipo groviera, gorgonzola, fontina, formaggini fusi, sottilette, pecorino, grana	formaggi freschi tipo ricotta vaccina, mozzarella, crescenza, fiocchi di latte	1 volta. Non più di 50-80 g per porzione
CARNE	carne cucinata con abbondante condimento, evitare la carne grassa (anatra, costine.) e le frattaglie (fegato, rognone, cuore)	tutti i tipi di carne magra sono permessi: pollo (petto), tacchino, coniglio, vitello, manzo magro, cavallo, maiale magro (lonza o filetto)	3 volte
SALUMI	salame, mortadella, coppa, pancetta	prosciutto crudo magro, prosciutto cotto magro, bresaola, speck magro	1-2 volte. Non più di 50-70 g per porzione
PESCI	pesci conservati sott'olio (es. tonno), moderare il consumo di molluschi e crostacei (cozze, vongole, gamberi)	freschi o surgelati tipo sogliola, merluzzo, trota, dentice, orata. Tonno in scatola al naturale	2-4 volte
UOVA	uova fritte	uova sode, alla coque o in frittata cotta senza condimento. Ricordare che l'albume è privo di colesterolo	2 uova/settimana
CONDIMENTI	burro, lardo, strutto, margarina animale, olio di semi vari	olio extravergine d'oliva, olio di semi di mais, olio di soia, olio di vinacciolo, margarine vegetali. IN QUANTITA’ MODERATE	tutti i giorni
PANE e SIMILI	pane condito, fette biscottate, grissini, crackers	pane comune, pane integrale, grissini all'acqua	tutti i giorni
PATATE	patate fritte	patate lessate, patate al forno, purea di patate
LEGUMI	nessuno	tutti
PASTA - RISO -SEMOLINO - GNOCCHI DI PATATE	nessuno. Sono vietati solo se conditi con sughi elaborati	pasta o riso o gnocchi al pomodoro o alle verdure, al ragù magro, risotto allo zafferano, pasta o riso in brodo vegetale o tipo minestrone.	tutti i giorni
TORTELLINI, RAVIOLI, CANNELLONI, ECC.	tutti	nessuno
VERDURA	verdura fritta o cucinata con grassi animali	tutti i tipi, cotta o cruda	tutti i giorni
FRUTTA	frutta secca	tutta. In moderate quantità': banane, uva, fichi, kaki, frutta sciroppata	tutti i giorni
BEVANDE	nessuno	acqua, tè, caffè, bibite zuccherate e succhi di frutta in quantità limitata. Moderare: vino e birra	tutti i giorni Concesso n.1 bicchiere di vino rosso a pasto.
ZUCCHERO MIELE MARMELLATA	nessuno	tutti	Tutti i giorni Senza eccedere
DOLCI GELATI	gelati o dolci confezionati con uova, burro o panna, biscotti frollini, biscotti farciti	dolci fatti in casa senza burro, uova, panna. Sorbetti alla frutta. Concessi a colazione biscotti secchi, corn-flakes
ACETO, LIMONE, AROMI, SPEZIE, SALE	nessuno	tutti Limitare il consumo di sale da cucina